-G&N Brands, propietaria de Doggis, Juan Maestro y Tommy Beans, entre otras marcas, abrirá sus primeros locales en Estados Unidos. La compañía, propiedad del fondo de inversión norteamericano Carlyle, actualmente opera en Chile y México, y abrirá sus primeros locales en los estados de Florida y Texas durante el primer trimestre de 2025.
En una conversación con Pulso, el Chief Financial Officer (CFO) de la compañía, Mariano Santiago, explicó que el gerente de Nuevos Negocios, José Luis Lagos, está a cargo del desembarco de la compañía en Estados Unidos.
'Nos están ayudando mucho distintas organizaciones como AmCham (Cámara Chilena Norteamericana de Comercio) y hemos identificado dos estados: Texas y Florida. También hemos hecho todos los estudios para saber cuáles de nuestras marcas podrían ser más exitosas, y concluimos que son Barrio Chick'en y Tommy Beans. Hoy estamos terminando de cumplir toda la normativa y el objetivo es crecer al igual que en México, con un actor local por medio de franquicias', acotó.
Santiago afirmó: 'Muchos de nuestros proveedores, como Cisco, tienen operaciones en Estados Unidos. Además, las agencias de marketing nos ayudaron a realizar focus groups. Nuestros proveedores de equipamiento también son estadounidenses, y estamos reuniéndonos con ellos para evaluar la compra centralizada de todos los implementos. Aunque no hay muchos desarrolladores en el sector retail, Walmart nos está apoyando en varias áreas'.
Las ventas de G&N Brands en el primer semestre de 2024 han ido creciendo por tercer año consecutivo, después de ventas históricas en 2023 y 2022. Este año, los ingresos del primer semestre aumentaron un 2% en comparación al período anterior, alcanzando los US$77,5 millones. Se espera cerrar el 2024 con un crecimiento del 2%, proyectando ventas de entre US$158 millones y US$170 millones.
Actualmente, el conglomerado emplea directamente a 2.800 personas, y si se suma el personal de los franquiciados, el total asciende a 8.000 trabajadores.
G&N Brands prevé terminar el año con 337 locales, incluyendo 18 nuevas aperturas en México, en ciudades como León, Querétaro y Guadalajara, además de 12 locales en la capital de ese país. Doggis concentra el mayor número de locales, seguido por Juan Maestro. En Chile, planean abrir entre 15 y 16 locales adicionales.
Para mejorar la eficiencia operativa, G&N Brands instalará tótems para pedidos en 40 locales durante 2024. Esto acelerará los procesos internos y mejorará la rapidez del servicio.

Rentabilización y Tecnología
El CFO de la compañía explicó que el plan es rentabilizar su operación en Chile cerrando algunas cocinas y trasladándolas a ubicaciones más rentables. Hasta la fecha, G&N Brands ha cerrado 8 locales. La inteligencia artificial está apoyando estas decisiones mediante el análisis de datos demográficos y de flujo de personas. La empresa ha cerrado locales en Santiago centro, Providencia y otras comunas, debido al cambio en el flujo de personas provocado por el trabajo remoto. Estos clientes ahora son atendidos por delivery.
G&N Brands ha comenzado a utilizar programas de inteligencia artificial con el apoyo de Alex Montecinos, profesor del Instituto Tecnológico de Massachusetts (MIT). El objetivo es anticipar cuáles locales son más eficientes en ventas mediante modelos estadísticos y algoritmos. También aplican inductores de ventas para determinar el potencial de cada local y diferenciar sus campañas según la zona geográfica.
Por ejemplo, Mamut, una marca de cenas casuales, ha comenzado a ofrecer cordero magallánico en sus locales de Punta Arenas. 'Estamos haciendo lo que las grandes empresas internacionales están haciendo. La idea es anticiparse a la demanda con inteligencia artificial. Puedes ver lo que selecciona el cliente en un tótem y facilitarle el pedido, pero también ofrecerle un postre u otro producto para incrementar el ticket promedio', explicó Santiago.
'Destaca el crecimiento de Juan Maestro, que si bien es una marca consolidada dentro de nuestra cartera de franquicias, está implementando cambios que ya han reflejado mejoras. Si solo consideramos las marcas de fast food de nuestra cartera -esto implica excluir a Mamut, dado que su core business es el casual dining-, vemos que Doggis se ubica en la delantera como siempre, representando un 47% de las ventas del primer semestre y, en segundo lugar, tenemos a Juan Maestro. que impacta en un interesante y significativo 31% de esas ventas', concluyó.
Barrio Chick'en, marca especializada en pollo handcraft, está teniendo un crecimiento interesante, por lo que se proyectan próximas aperturas en Calama. Lovdo Pizza está próxima a abrir un nuevo local en el Aeropuerto Internacional Arturo Merino Benítez, de la mano de la compañía francesa de franquicias internacionales Lagardère.