¿Cómo será la alimentación del futuro? ¿Qué tecnologías y soluciones se están gestando hoy para transformar la manera en que producimos, distribuimos y consumimos alimentos? Estas preguntas estarán en el centro del debate en el Seminario Internacional 'Alimentación del Futuro', organizado por Fundación Copec-UC, que reunirá en Santiago a reconocidos líderes globales en innovación, sostenibilidad y tecnología alimentaria.

El encuentro —abierto al público y de carácter gratuito— se realizará el próximo martes 7 de octubre en el Centro de Innovación UC Anacleto Angelini, y buscará abrir la conversación sobre los grandes desafíos que enfrenta la humanidad frente al cambio climático, el crecimiento poblacional, el agotamiento de recursos naturales y la seguridad alimentaria.

Durante la jornada, expertos de talla mundial compartirán sus experiencias, investigaciones y propuestas disruptivas para avanzar hacia sistemas alimentarios más sostenibles, resilientes y equitativos. Entre los invitados destacan:

• Lisa Dyson, científica, Doctora en física por el MIT, CEO y fundadora de Air Protein, empresa pionera que desarrolla proteínas comestibles a partir del aire. Dyson ha sido reconocida por TIME, Fortune y el World Economic Forum por su liderazgo en sostenibilidad, y su propuesta representa un cambio radical en la forma de producir alimentos sin depender de la agricultura tradicional.

• Katie Stebbins, directora ejecutiva del Tufts Food & Nutrition Innovation Institute y vicepresidenta de Iniciativas Globales del Institute of Food Technologists (IFT). Con una extensa trayectoria en la creación de ecosistemas de innovación, Stebbins ha impulsado políticas públicas y alianzas estratégicas que conectan a científicos, startups y gobiernos para acelerar el impacto de la ciencia alimentaria.

• Ady Beitler, cofundador y CEO de Nilus, empresa social tecnológica que combate el desperdicio de alimentos y facilita el acceso a productos básicos a comunidades vulnerables en América Latina. Su modelo, que incorpora economía colaborativa e inteligencia artificial, ha sido reconocido como una solución efectiva contra el hambre en la región.

• Aline Mor, directora del Centro de I+D de Nestlé para América Latina. Ingeniera de alimentos con más de 20 años de trayectoria internacional, Mor lidera la innovación de productos sostenibles y saludables, promoviendo la colaboración entre la industria, universidades, startups y centros de investigación.

Además de las ponencias internacionales, en el hall del Centro de Innovación UC Anacleto Angelini se exhibirá una muestra de investigaciones y desarrollos chilenos sobre la alimentación del futuro, con soluciones creadas en universidades, centros tecnológicos y emprendimientos nacionales. Es una oportunidad para conocer de cerca lo que Chile ya está haciendo en esta área clave para el futuro del planeta.

La jornada incluirá las ponencias internacionales, seguidas de la exposición de proyectos nacionales. Al término de las presentaciones, Susan Bueno, presidenta del Consejo Consultivo de Fundación Copec-UC, ofrecerá una reflexión que conecte las discusiones y aprendizajes del día. Finalmente, la actividad concluirá con las palabras de cierre de Alan Farcas, Director Ejecutivo de Fundación Copec-UC.

'Hoy, el mundo cambia. Y con él, también deben cambiar nuestros sistemas alimentarios. Tenemos la oportunidad —y el deber— de imaginar juntos una alimentación más justa, más inteligente y más humana. Este seminario es una invitación a abrir el apetito por el conocimiento', afirma Alan Farcas.

Con esta iniciativa, Fundación Copec-UC busca posicionar a Chile como un punto de encuentro en la discusión global sobre sostenibilidad y tecnologías emergentes en el ámbito alimentario, promoviendo el diálogo entre ciencia, empresa y sociedad civil.